|
|
Geroosterde Makreelfilets
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
6 filets van (dag)verse makrelen
4 eetl. mirin, sake, Chinese rijstwijn of droge sherry (fino)
2 eetl. Japanse sojasaus (Kikkoman)
1 eetl. witte basterdsuiker
2 eetl. limoen- of citroensap, gezeefd
ca. 2 eetl. (arachide- of zonnebloem)olie
eventueel fijn zeezout
1 limoentje of kleine citroen
2 - 3 takjes bladselderij
Voorbereiding:
Spoel de filets onder stromend koud water. Maak ze daarna droog met keukenpapier. Meng in een wijde kom mirin, sake, Chinese rijstwijn of sherry met sojasaus, suiker en limoen- of citroensap. Blijf zolang roeren tot de suiker volledig in het mengsel is opgenomen. Leg de filets in de nu verkregen marinade. Laat ze er 2 - 3 uur in liggen. Keer de filets van tijd tot tijd om.
Bereidingswijze:
Verhit een grillpan of -plaat. Strijk er met een kwastje een beetje olie over. Maak de filets opnieuw droog met keukenpapier en bestrijk ze eveneens met een kwastje met olie. Rooster de filets gedurende 5 - 6 minuten aan weerszijden goudbruin en net gaar. Bestrooi de filets eventueel met een beetje zeezout. Snijd intussen het schoongeboende limoentje of citroentje in 6 partjes. Verwijder de eventueel aanwezige pitjes.
Breng in een pannetje de rest van de marinade aan de kook. Voeg de rest van de sojasaus er aan toe. Laat alles 3 - 4 minuten zachtjes sudderen.
|
|
|